|
Архив рубрики «Словарь»
Куркума
Куркума.
Курку́ма (лат. Cúrcuma) – род однодольных травянистых растений семейства Имбирные (Zingiberaceae).
Шинковать
Шинковать.
Шинковать – нарезать мелкие узкие кусочки овощей, стружка. Чаще термин применим к нарезке капусты, в результате чего получаются узкие лепестки.
Панировка
Панировка.
Панировочные сухари (фр. paner – посыпать хлебной крошкой) – крошка из сухого белого хлеба, используется для приготовления жареных блюд из мяса, рыбы и овощей (например, цветной капусты). Прочитать остальную часть записи »
Пассеровать
Пассеровать.
Обжаривать (обжарить) муку, овощи, коренья перед закладкой в бульон, соус, жаркое.
Загрузка ...
.
