Кулинар

Огурцы квашеные.

Ингредиенты (на трех литровую банку):

огурцы – 1,5 кг,

первая заливка:

вода – 1,5 л,

соль – 3 ст. ложки,

вторая заливка:

вода – 1,5 л,

соль – 3 ст. ложки,

укроп (зонтики) – 2 шт.Приготовление:

Огурцы промыть, срезать у них кончики и нарезать крупными кусками.Сложить огурцы в трехлитровую банку.Вскипятить – 1,5 литра воды, добавить 3 столовых ложки соли. Этим рассолом залить огурцы в банке.Подождать пока рассол остынет, закрыть полиэтиленовой крышкой. Оставить при комнатной температуре на 3-4 дня до молочно-кислого брожения.Затем рассол слить, огурцы промыть холодной водой и разложить в стерилизованные пол-литровые банки.Приготовить новый рассол и добавить зонтики укропа. Прокипятить.

Огурцы залить рассолом, дать постоять 3-5 минут. Рассол слить в кастрюлю и еще раз его вскипятить. Залить рассолом огурцы, банки закатать и поставить на сутки «под шубу».Получается 5 пол-литровых банок.

P.S.:

•        такие огурцы используются в приготовлении рассольника и солянки.