Кулинар

Огурцы на зиму – просто и быстро.

Ингредиенты (на литровую банку):

огурцы небольшие – около 10 шт.,

вода – 2 стакана,

сахар – 1 ст. ложка,

соль – 1 ст. ложка,

эссенция уксусная – 1 ч. ложка,

укроп (зонтики) – 2 шт.,

лист смородины – 2-3 шт.,

зубчик чеснока – 1 шт.,

корень хрена – 20-30 г.,

петрушка – 1 веточка,

душистый перец, перец горошком, гвоздика – по 2-3 шт.Приготовление:

Заранее пастеризовать банки и крышки.

Огурцы промыть холодной водой, срезать кончики.В банку уложить: укроп, листья смородины, корень хрена, чеснок, петрушку, перец и гвоздику.Плотно в банку уложить огурцы.Вскипятить воду и залить в банку, прикрыть крышкой. Дать постоять 5 минут.Воду слить и еще раз ее довести до кипения.

В банку с огурцами добавить соль и сахар.Залить кипящей водой по «плечики». Добавить уксусную эссенцию и залить кипящей водой так, чтобы слегка пролилось через край банки.Банку плотно закрыть металлической крышкой (винтовой, либо закаточной) и поставить на сутки «под шубу».

P.S.:

•        «Под шубу» – банки поставить в таз (с закручивающимися крышками – не переворачивая, закатывающиеся – перевернуть дном вверх), накрыть банки в несколько слоев одеялами, теплыми вещами;

•        чем больше добавить уксусной эссенции, тем острее будут огурцы;

•        чтобы сделать острые огурчики, во время приготовления на дно банки уложить красный горький перец, если он мелкий, достаточно будет половинки;

•        для трех литровой банки количество ингредиентов увеличивается в 3 раза;

•        если огурцы были сорваны более 3 часов назад, их следует замочить в холодной воде от 1-го до 3-х часов;

•        попробуйте для одной из банок немного уменьшить количество сахара, для другой – соли, каждая банка будет иметь разный вкус.