Кулинар

Сало, запеченное в духовке.

Для этого рецепта используют сало с брюха поросенка или тонкое с прослойками мяса сало.

Сало посолить, посыпать специями: черный душистый перец, черный цельный или молотый перец, лавровый лист, чеснок. Свернуть в очень плотный рулет и перевязать шпагатом или другой хлопчатобумажной веревкой. Рулет обсыпать солью, положить в кастрюлю и поставить в холод на 2 дня.

Затем, вытащить рулет, стряхнуть всю соль с поверхности рулета, положить в жаровню или глубокий лист, закрыть сверху плотно фольгой, запекать при температуре 180 градусов полтора-два часа.

За двадцать минут до готовности снять фольгу, дать подрумяниться корочке. Остудить, упаковать в пакет и убрать в морозилку.

Вытопившийся жир можно использовать в приготовлении других блюд.